<ol id="oyopv"><blockquote id="oyopv"></blockquote></ol>

    <optgroup id="oyopv"><li id="oyopv"></li></optgroup>
    
    
  1. <optgroup id="oyopv"><li id="oyopv"></li></optgroup><optgroup id="oyopv"><li id="oyopv"><del id="oyopv"></del></li></optgroup>

          1. <ruby id="oyopv"></ruby>
            網站首頁 產品展示 成功案例 技術支持 企業簡介 公司資質 網上商城 聯系我們
             產品分類
             聯系我們

             

            電話:010-57492278
            傳真:010-89392668
            網店:010-57492279
            Q Q:1393043657
            聯系地址:北京市房山區政通路西里2號樓
            郵碼:102488
            郵箱:bjqyst@sina.com

             
            新聞中心  
            2021年,火鍋行業發展趨勢分析


            2020年對于餐飲業來說可謂是最難忘的一年,一場疫情讓整個餐飲進入冰封期,不過好在艱難的時光已經過去了,我們已經跨過了元旦進入了2021年,餐飲業態也進入了復蘇蓬勃發展期,各個賽道都在重整旗鼓準備在新的一年干出一番大事業,作為餐飲業半壁江山的火鍋行業,新一年的發展趨勢又將會是怎樣的呢?


            新零售普及化


            要說2020年疫情對餐飲影響最大的,應該就是大家的消費習慣了吧。大家開始對產品本身健康的追求越來越看重,這種健康不僅包括食材的合理搭配、清潔衛生的健康,甚至還包括其性價比的“健康”。




            大家到店消費的習慣在逐漸改變,而又因為外賣平臺的快速發展,餐飲門店的客流量日漸減少,相反的,線上平臺的占比卻日漸擴大,這種方式從用戶的行為分析的話,可以說是大多數人已經習慣了到家消費的方式,無論是外賣餐品,還是半成品菜等等。


            對于火鍋行業來說更是如此,新零售經濟的轉變讓許多品牌都開始轉變自身模式向新零售發展轉型,海底撈自助零售超市上線就受到不少人的追捧,隨著消費升級、懶人經濟等多種因素的共同作用,火鍋的消費場景逐漸從線下門店轉到線上。


            從海底撈、小龍坎等行業領頭者相繼創立副牌進軍零售就可以看出,火鍋行業領頭者們也正在根據市場的消費習慣而在轉型。


            火鍋從大桌到店的模式逐漸成為更加日;挠貌托问,據《2020火鍋產業消費市場大數據分析報告》中顯示,“宅家吃火鍋”的消費模式已經異軍突起,成為了火鍋行業收入的重要補充;而根據美團的《中國火鍋品類大數據2020》數據顯示,火鍋品類交易占據了2020年3-9月線上訂單量和交易額雙榜首的位置,關鍵詞搜索人次突破1800萬人次,從這些數據可以看出,火鍋業態的零售化在近幾年將會普及化的發展。


            數字化轉型


            什么叫數字化轉型?其實從字面意思理解:就是將許多復雜多變的信息轉變成更加直觀的可以度量的數字和數據,用這些已有的數據匹配適合的數字化模型轉為一系列的二進制代碼存入數據庫,再進行統一處理。這個過程我們就叫做數字化過程,看到這里大家應該也明白了吧,這個過程與互聯網息息相關!




            那餐飲數字化是什么意思?上面餐易君已經給大家談到了餐飲新零售的發展,而零售行業的競爭力我們都知道,絕對不會是在線下,線上才是零售的主要戰場,要實現零售化,這過程中數字化對于餐飲來說尤為重要。


            作為火鍋行業,傳統模式就是到店消費,客流都來源于線下,但2020年疫情的突襲,給了所有火鍋人一個重大的教訓,就是當門店沒有客流時,餐企迎接的就會是滅頂的災難。


            疫情下,只靠線下的到店流量已經玩不動了,火鍋行業必須要改革才能在升級的消費環境下占一席之地,餐飲數字化說白了就是結合互聯網的精細化管理能力來運營餐店。


            用戶場景的變遷同步帶來了消費偏好的變化,根據大數據報告顯示,火鍋餐飲正在從傳統的“體驗經濟”,逐漸轉變為更加注重便捷性及性價比的“效率經濟”,這也就要求企業必須在經營思路上進行轉變,實現自身數字化轉型,抓住火鍋零售的市場機遇,才能在新的挑戰面前迎風而上。


            下沉市場的開拓加速


            首屆中國餐飲品牌節期間發布的《2020中國餐飲品牌力白皮書》中顯示,在市場下沉方面,火鍋行業尤為重視。


            下沉市場一直是近年來眾多餐飲品牌主要布局的地方,一二線城市餐飲市場的飽和讓眾多餐飲品牌將目光放在了下沉市場上,或許有些人不知道什么是下沉市場,所謂下沉市場,指的是三線及以下城市、縣鎮與農村地區的市場。




            據國家統計局數據顯示,三四線及以下城市人口占比高達77.55%,龐大的人口基數自然對應著同樣巨大的市場潛力。所以一些品牌為了流量的巨大增長,將獲客目標從以前的一二線用戶,下沉到了三四線城市,乃至農村的用戶。


            火鍋在餐飲行業更是占了半壁江山,一二線城市火鍋店的密度甚至密集到一條街隔幾米就會有一個火鍋店的程度,一二線城市的火鍋業態容量正在飽滿,于是很多火鍋品牌將目光都放在了下沉市場。


            要說下沉的火鍋品牌當中做的比較突出的,海底撈應該是典型代表。數據顯示,海底撈在二三線城市新開門店,2016年23家,2017年77家,2018年110家。2019年,進一步下沉,二線城市門店數量同比增加60%,三線及以下城市同比增長65%。而下沉也確實為海底撈業績帶來了新亮點。2019年,同店銷售增長率中,一線、二線、三線及以下城市分別為-0.2%、-1.9%、8.3%。


            據統計,近幾年的農村居民人均可支配收入實際同比增速一直顯著高于城鎮居民,相應地,農村居民人均消費支出實際同比增速也高于城鎮居民。這意味著什么?這意味著,下沉市場的機遇在于人們將由家庭消費趨勢轉型個人消費趨勢,那么品牌化、高端化的產品將更富價值和競爭力。


            而今年,是疫情之后眾餐飲品牌發力的一年,業內人士分析,下沉市場可能會成為火鍋行業下一個競爭戰場,對于火鍋行業來說,下沉市場如今的布局并不完美,這是一個機遇,抓住這個機會,打開下沉市場是本年度火鍋業態的重中之重。


            私域流量的運營


            傳統的火鍋業態是堂食到店消費模式,但去年因為疫情的緣故,堂食客流不足,到店消費客流銳減,而獲取公域流量(美團、餓了么等線上平臺)的代價卻越來越大,這讓許多火鍋店的老板們意識到了私域流量的重要性。




            經營者們逐漸意識到,花巨大的營銷費用引流,不如把錢花在老顧客身上,抓到手里的才是自己的。這樣顧客滿意度更高,也更容易產生復購,因此私域流量這個詞就平凡出現在了火鍋餐飲經營者的口中。


            什么是私域流量?


            私域流量一詞在18年底被一些互聯網大V頻繁提及,19年時在互聯網圈內被人熟知。私域流量指的是不用付費,可以在任意時間、任意頻次、直接觸達到用戶的渠道,比如自媒體、用戶群、微信號等,也就是KOC(關鍵意見消費者)可輻射到的圈層。


            私域流量是可掌控的流量,不受第三方的影響,企業可以在任意時間免費且多頻的觸達到用戶,達到轉化的效果。私域流量也是較精準的流量,精準觸達和激活成交是私域流量的關鍵要素。


            不僅如此,私域流量還可以使餐廳的運營更加精細化,私域流量意味著餐飲運營不僅僅要做好線下,還應該兼顧線上,以更加精細化和數字化的運營模式,實現成交。在購買行為發生時,第一時間將用戶引流到個人號上,通過精細化的運營方式,實現復購。


            疫情之后,餐飲都在實現數字化轉型,火鍋行業的轉型也勢在必行,而在轉型過程中,私域流量的維護和運營就成了各大商家流量的核心,火鍋行業未來的競爭中,私域流量的運營也將會成為首要側重目標。
            上一篇:只有中國人才能把火鍋吃出一種文化!    下一篇:2020中國火鍋技能大賽決賽南岸開賽
             友情鏈接
            火鍋燃料 中國飯店協會 中烹協 火鍋聯盟網 百度 青云順通

            Copyrigh © 北京青云順通科技有限公司 版權所有 京ICP備11029075號
            電話:010-57492278 傳真:010-89392668
            網店:010-57492279 QQ:1393043657
            聯系地址:北京市房山區政通西里2號樓
            郵碼:102488 郵箱:bjqyst@sina.com

            本站部分內容來自互聯網,供學習和研究使用,若有侵犯版權問題,請及時與本網站聯系,本站工作人員即刻更正,謝謝合作



            枣庄市中区可约女